ビスケット Q&A

• ビスケットとクッキーは、どのような違いがあるのですか。

  答え

  本来は同種のもので明確な区分はありません。
  ラテン語でビス(2度)コクトゥス(焼かれたもの)が語源で、通常、米国ではクッキー、英国ではビスケット、フランスではビスキュウ・サブレと呼ばれており、日本では手作り風のものをクッキーと呼ぶ傾向があります。

• 「ブッセ」とはどんな意味ですか。

  答え

  フランス語で「Bouchee」、丸く膨らんだ手軽なお菓子あるいは一口パイの意味です。
  生地は主に卵・砂糖・小麦を使ってフンワリと仕上げた物です。

• チョコパイの名前の由来を教えて下さい。

  答え

  米国では丸いケーキのことをパイということから、チョコをかけたケーキでチョコパイと名づけました。

• カスタードケーキの側面に開いている穴はなんですか。

  答え

  ケーキ側面の穴は、クリームの注入口です。
  カスタードクリームとホイップクリームの2種類を抽入するための穴です。